Aneto
Anethum graveolens L.
Anche detto: finocchio puzzolente, aneto odoroso, erba aneta, anetu
L'aroma dei cetrioli sottaceto e del salmone marinato: cresce in fretta e attira gli insetti che mangiano gli afidi.
- Famiglia botanica
- Ombrellifere
- Tipo
- Ortaggio
- Difficoltà
- facile
- Ore di sole al giorno
- 6 h
- Fabbisogno idrico
- medio
- Distanza fra le piante
- 20 cm
- Profondità di semina
- 1 cm
- Germinazione
- 10-21 giorni
- Semina-raccolta
- 60-90 giorni
- Temperatura minima tollerata
- 2 °C
- Temperatura ottimale
- 15-25 °C
- Terreno
- medio impasto
Semina
Raccolta
Buone consociazioni
cavolo, cetriolo, lattuga
Da evitare vicino
carota, finocchio
Avversità principali
afidi
Dati dal catalogo Ortifera, gli stessi usati dall'applicazione per generare il calendario e le attività settimanali.
Origine e storia
L'aneto è originario dell'Asia sud-occidentale e del bacino del Mediterraneo orientale. Era noto agli Egizi come pianta medicinale e ai Romani come simbolo di vitalità. Oggi è centrale nelle cucine del Nord ed Est Europa, dove accompagna pesce, patate e cetrioli in salamoia, mentre in Italia è meno diffuso ma sempre più presente negli orti familiari.
Botanica
Famiglia Apiaceae. È un'annuale alta 60-100 cm con fusto cavo, foglie finemente divise in lacinie filiformi di colore verde-azzurro e ombrelle di fiori gialli. I frutti sono acheni appiattiti con ali marginali, dal sapore più intenso delle foglie grazie al carvone.
Clima ed esposizione
Il catalogo indica 6 ore di sole e una minima di circa 2 °C. Soffre il vento, che piega gli steli cavi: in posizioni esposte conviene un tutore leggero. Con il caldo estivo accelera la fioritura.
Terreno
Medio impasto, fresco e ben drenato. Non ama i terreni troppo concimati.
Semina
Da marzo a giugno, direttamente a dimora in file distanti 30 cm, a 1 cm di profondità. Si diradano le piantine a 20 cm. La germinazione richiede 10-15 giorni. Le semine scalari sono la tecnica più efficace per avere foglie tenere tutta la stagione.
Irrigazione e concimazione
Fabbisogno idrico medio: terreno fresco nelle prime settimane, poi irrigazioni solo con siccità. Nessuna concimazione specifica oltre al compost dell'aiuola.
Consociazioni
Il catalogo indica come buoni vicini cavolo, cetriolo e lattuga. Con il cetriolo l'accoppiata è anche culinaria; con i cavoli, le ombrelle fiorite attirano sirfidi, coccinelle e piccole vespe parassitoidi che contengono afidi e bruchi. Da evitare carota e finocchio.
Avversità
- Afidi: colonie sulle ombrelle e sugli apici, spesso tenute sotto controllo dagli stessi predatori che la pianta attira.
- Larve di macaone: bruchi verdi a strisce nere e arancio che divorano le foglie; sono farfalle protette in molte zone e si possono spostare su una pianta sacrificabile.
Raccolta
Le foglie si raccolgono da giugno a settembre, a partire da 60-90 giorni dalla semina per i semi, ma già dopo cinque-sei settimane per le foglie giovani. Per i semi si tagliano le ombrelle quando iniziano a imbrunire e si fanno seccare capovolte in un sacchetto di carta.
Conservazione
Foglie: congelate tritate, in olio o nell'aceto per le conserve. Semi: interi in barattolo di vetro, al buio. Lasciando qualche pianta fiorire, l'aneto si risemina spontaneamente l'anno successivo.
Come lo segue Ortifera
Il planner ricorda le semine scalari nella finestra della tua zona e segnala il momento della raccolta dei semi quando le ombrelle cambiano colore.
Domande frequenti
- Che differenza c'è tra aneto e finocchietto selvatico?
- Si somigliano molto, ma l'aneto è annuale, più basso, con foglie verde-azzurre e un aroma fresco e leggermente amaro; il finocchietto è perenne, più alto e sa di anice. Non vanno coltivati vicini perché si ibridano e i semi perdono le caratteristiche della specie.
- Perché l'aneto non va vicino alla carota?
- Il catalogo lo sconsiglia: sono della stessa famiglia, condividono parassiti e l'aneto adulto può ridurre lo sviluppo delle carote. Da giovane, invece, alcuni orticoltori lo usano come richiamo per insetti utili.
- Quando si semina l'aneto?
- Da marzo a giugno secondo il catalogo, direttamente a dimora, a 1 cm di profondità. Semine ogni tre-quattro settimane garantiscono foglie fresche fino a settembre.
- Si può trapiantare?
- Poco volentieri: la radice a fittone soffre il trapianto e la pianta tende ad andare a seme. Meglio la semina diretta.
- Come si conserva l'aneto?
- Le foglie si congelano tritate o si conservano sott'aceto; essiccate perdono buona parte dell'aroma. I semi secchi si conservano in barattolo per oltre un anno.
Guide correlate
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