Le piante dell'orto, una per una

Aglio

Allium sativum L.

Bulbosa perenne coltivata come annuale della famiglia delle Amaryllidaceae, coltivata per le teste aromatiche: biologia, varietà e tecnica di coltivazione nell'orto italiano.

Basilico

Ocimum basilicum L.

Storia, fisiologia e tecnica colturale del basilico: perché va a fiore, come funziona davvero la cimatura, quali condizioni ne determinano la concentrazione di oli essenziali.

Bietola

Beta vulgaris L. subsp. vulgaris (Cicla Group / Flavescens Group)

La verdura a foglia più longeva dell'orto italiano: un'unica semina primaverile può produrre da giugno a novembre se la raccolta è fatta foglia per foglia.

Carota

Daucus carota L. subsp. sativus

Perché le carote erano viola prima del Seicento, come si ottiene una germinazione regolare in una specie notoriamente difficile, e cosa provoca davvero le radici biforcate.

Cavolo nero

Brassica oleracea L. var. acephala (DC.) Alef. (gruppo Laciniato)

Il cavolo che migliora con il gelo: base della ribollita, produce foglie per sei mesi consecutivi se si raccoglie dal basso senza mai toccare il cimone.

Cetriolo

Cucumis sativus L.

Perché le prime fioriture non allegano, come si distinguono le varietà partenocarpiche da quelle da impollinazione, e cosa determina davvero l'amaro nel frutto.

Cipolla

Allium cepa L.

Perché una cipolla del Sud non bulbifica al Nord: il fotoperiodo spiegato bene, la chimica delle lacrime, e come si conserva un raccolto per otto mesi.

Fagiolino

Phaseolus vulgaris L.

La leguminosa che lascia il terreno migliore di come lo ha trovato: come funziona davvero la simbiosi con i rizobi, perché la semina va fatta a scalare e quando smettere di irrigare.

Fagiolo

Phaseolus vulgaris L.

Legume estivo della famiglia delle Fabaceae, coltivato per i semi freschi o secchi: biologia, varietà italiane e tecnica di coltivazione nell'orto domestico.

Finocchio

Foeniculum vulgare Mill. var. azoricum (Mill.) Thell.

Il grumolo bianco d'autunno è il risultato di due variabili sole: la data di semina e la costanza dell'acqua. Sbagliarne una porta a piante filate e fibrose.

Fragola

Fragaria × ananassa Duchesne ex Rozier

Piccolo frutto perenne della famiglia delle Rosaceae, coltivato per i falsi frutti succosi: biologia, varietà e tecnica di coltivazione nel piccolo frutteto e nell'orto domestico.

Lattuga

Lactuca sativa L.

La coltura più veloce e più fraintesa dell'orto: perché sale a seme, come funziona la termodormienza del seme, quali tipi scegliere in ogni stagione.

Melanzana

Solanum melongena L.

Dall'India alla Sicilia passando per il mondo arabo: perché si chiamava mela insana, come si gestisce una coltura che vuole più caldo del pomodoro e cosa fare quando i frutti restano amari.

Patata

Solanum tuberosum L.

Coltura da tubero della famiglia delle Solanacee, originaria delle Ande centrali: storia, biologia, varietà italiane e tecnica di coltivazione nel clima italiano.

Peperone

Capsicum annuum L.

Dalla domesticazione mesoamericana alle cultivar italiane: fisiologia dell'allegagione, perché i fiori cadono con il caldo, come si gestisce una coltura a ciclo lungo in clima temperato.

Pisello

Pisum sativum L.

Legume fresco della famiglia delle Fabaceae, coltivato per i semi dolci contenuti nei baccelli: biologia, varietà e tecnica di coltivazione nelle due stagioni italiane.

Pomodoro

Solanum lycopersicum L.

Dalla domesticazione mesoamericana alle cultivar da conserva del Meridione: ciclo biologico, tecniche di coltivazione e gestione delle avversità del pomodoro nell'orto domestico italiano.

Porro

Allium ampeloprasum L. var. porrum (L.) J.Gay

L'ortaggio che resta in campo tutto l'inverno: come si semina, perché il trapianto va fatto in solco profondo e come si ottiene un fusto bianco lungo venti centimetri.

Prezzemolo

Petroselinum crispum (Mill.) Fuss

Aromatica biennale delle Apiaceae dalla germinazione notoriamente lenta: perché il secondo anno va a seme, come accelerare la nascita e come raccogliere per mesi.

Rapanello

Raphanus sativus L. var. sativus

La radice più rapida dell'orto, pronta in 25-35 giorni: perché resta filiforme, perché diventa vuota e piccante, e come gestirla con semine ogni due settimane.

Rucola

Eruca vesicaria subsp. sativa (Mill.) Thell.

Brassicacea a ciclo rapidissimo, pronta in 25-40 giorni: due specie diverse vendute con lo stesso nome, tecnica di semina scalare e difesa dall'altica.

Sedano

Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers.

Una delle colture più esigenti dell'orto: 140-180 giorni di ciclo, terreno sempre umido e concimazioni regolari. In cambio, coste croccanti da agosto a novembre.

Spinaci

Spinacia oleracea L.

Ortaggio da foglia delle Amaranthaceae, resistente al freddo e sensibile al giorno lungo: perché va seminato in autunno e a fine inverno e mai in piena estate.

Zucca

Cucurbita maxima Duchesne, C. moschata Duchesne, C. pepo L.

Cucurbitacea annuale a ciclo lungo coltivata per il frutto invernale: tre specie distinte, varietà italiane, tecnica colturale e conservazione fino a primavera.

Zucchina

Cucurbita pepo L.

Coltura estiva a rapidissimo accrescimento e altrettanto rapido declino: fisiologia, fabbisogni idrici, gestione dell'impollinazione e delle avversità che ne interrompono il ciclo a metà stagione.