Lampone

Identità della specie

Il lampone è Rubus idaeus, famiglia Rosaceae, lo stesso raggruppamento di rose, mele e fragole. È un arbusto perenne con una particolarità che ne determina tutta la coltivazione: la radice è perenne, i fusti sono biennali.

Il ciclo funziona così: dalla ceppaia e dalle radici nascono ogni primavera nuovi fusti verdi, detti polloni o tralci. Nelle varietà tradizionali questi crescono per tutta la stagione senza fruttificare, passano l'inverno, l'estate successiva producono i frutti e poi seccano. Chi coltiva lamponi non deve fare altro che accompagnare questo ricambio: eliminare ciò che è esaurito, conservare ciò che produrrà.

Il frutto, botanicamente, non è una bacca ma una polidrupa: un insieme di piccole drupe saldate fra loro, che al momento della raccolta si sfila dal ricettacolo bianco, il quale resta sulla pianta. È il dettaglio che distingue il lampone dalla mora di rovo, dove il ricettacolo si stacca insieme al frutto.

Spontaneo nei boschi e nelle radure montane di tutta Europa, è una pianta di climi freschi: il catalogo Ortifera gli attribuisce una minima tollerata di -20 °C.

Unifere e rifiorenti

La distinzione più importante da conoscere prima di acquistare.

Unifere (a produzione estiva) — Fruttificano una sola volta, fra giugno e luglio, sui tralci nati l'anno precedente. Frutti generalmente più aromatici. Varietà classiche: Glen Ample, Tulameen, Malling Promise.

Rifiorenti (bifere o autunnali) — Fruttificano nella seconda parte dell'estate e in autunno sulla porzione apicale dei tralci dell'anno; se quei tralci non vengono eliminati, l'anno dopo producono una seconda volta sulla parte bassa. Varietà: Autumn Bliss, Heritage, Polka.

Per un orto familiare i rifiorenti sono generalmente la scelta migliore: si gestiscono con una potatura sola, danno frutti quando gli altri piccoli frutti sono finiti e, se si sceglie la rasatura totale invernale, non richiedono di distinguere i tralci.

Esistono anche lamponi a frutto giallo (Fallgold) e nero (Rubus occidentalis), interessanti ma meno produttivi.

Impianto

Il catalogo Ortifera indica distanza 60 cm, esposizione 6 ore di sole, terreno ricco di humus, fabbisogno idrico medio, temperature ottimali 15-25 °C, minima tollerata -20 °C, difficoltà facile, entrata in produzione fra 365 e 730 giorni, con messa a dimora in ottobre-novembre o febbraio-marzo.

La difficoltà "facile" è corretta: fra i piccoli frutti il lampone è il meno esigente, non chiede pH particolari come il mirtillo né potature complesse come la vite.

Criteri di impianto:

1. Disposizione in fila, non a gruppi sparsi: la fila si palifica, si pota e si raccoglie in modo ordinato.
2. Distanza 60 cm sulla fila, 150-200 cm fra le file se più di una.
3. Terreno ricco di sostanza organica, fresco e drenante. Il lampone soffre sia la siccità sia il ristagno.
4. Evitare le zone dove sono cresciute di recente altre Rosacee o Solanacee, per il rischio di patogeni radicali comuni.
5. Aiuola delimitata: senza un confine i polloni colonizzano il resto dell'orto in tre-quattro anni.

Si parte da piante in vaso o da polloni radicati prelevati da un impianto esistente, che è il modo tradizionale e gratuito di moltiplicare la specie.

Palificazione

Il catalogo indica come prima operazione "tutorare i tralci", e non è un dettaglio estetico: i tralci raggiungono 1,5-2 metri, e sotto il peso dei frutti e della pioggia si piegano fino a terra, dove i lamponi marciscono e diventano inaccessibili.

Il sistema più semplice è la spalliera a due fili: due pali alle estremità della fila, due fili tesi a 70 cm e 130 cm da terra, con i tralci legati o semplicemente contenuti fra due file di filo parallele.

Il vantaggio ulteriore della palificazione è l'arieggiamento: una fila ordinata asciuga dopo la pioggia e ha molti meno problemi di botrite.

Acqua, pacciamatura, concimazione

Il fabbisogno idrico è medio ma costante. Le radici sono superficiali, e durante l'ingrossamento dei frutti una settimana di secco riduce drasticamente pezzatura e resa. Il catalogo indica "innaffiare regolarmente": nella pratica, irrigazione a goccia alla base, mai sulla vegetazione.

L'altra indicazione operativa è "pacciamare", e per il lampone è particolarmente utile. Una pacciamatura di paglia, compost o cippato:

• mantiene il terreno fresco, che è la condizione che il lampone preferisce;
• protegge le radici superficiali dal caldo estivo;
• contiene le infestanti, che nel lampioneto non si possono zappare senza danneggiare le radici;
• apportando sostanza organica, alimenta il terreno ricco di humus che la specie richiede.

La concimazione si fa a fine inverno con compost o letame maturo distribuito sulla fila, senza interrarlo. Il lampone non vuole eccessi azotati, che producono tralci vigorosi e teneri, sensibili a malattie e gelate.

Potatura

È l'unica operazione che richiede attenzione, e il catalogo la sintetizza con "tagliare i tralci esauriti dopo fruttificazione".

Varietà unifere

1. Subito dopo la raccolta estiva, si tagliano alla base tutti i tralci che hanno fruttificato: sono ormai secchi o in via di disseccamento, e non produrranno mai più.
2. Si conservano i polloni verdi nati nell'anno, scegliendone 5-7 per metro lineare fra i più robusti ed eliminando gli altri.
3. A fine inverno si accorciano gli apici dei tralci conservati, sopra il filo superiore.

Varietà rifiorenti

Due gestioni alternative:

• Doppia produzione: dopo la raccolta autunnale si accorcia la parte apicale già fruttificata, lasciando la porzione bassa che produrrà in estate; dopo la raccolta estiva si taglia il tralcio alla base.
• Sola produzione autunnale: a fine inverno si rasa tutta la fila a livello del terreno. È la gestione più semplice in assoluto — non serve distinguere nulla — e dà un raccolto autunnale più abbondante e concentrato.

Gestione dei polloni

Ogni primavera il lampone emette polloni ovunque, anche a un metro dalla fila. Quelli fuori posto si eliminano subito, recidendoli sotto il livello del terreno. Quelli con radici, se prelevati con una zolla, sono piante nuove pronte da regalare o da usare per allungare la fila.

Consociazioni

Il catalogo Ortifera indica come buone consociate erba cipollina e tagete, e come incompatibili patata e pomodoro.

L'erba cipollina ai piedi della fila ha effetto di disturbo sugli afidi ed è perenne come il lampone, quindi non richiede lavorazioni annuali che ne danneggerebbero le radici.

Il tagete agisce contro i nematodi galligeni del terreno, ai quali le Rosacee sono sensibili, e attira impollinatori.

Le incompatibilità con patata e pomodoro hanno una ragione sanitaria precisa: le Solanacee sono ospiti di Verticillium, fungo del terreno che provoca tracheoverticilliosi anche sui lamponi, con avvizzimento e morte dei tralci. La regola vale nello spazio e nel tempo: non si pianta un lampioneto dove nei tre-quattro anni precedenti si sono coltivati pomodori o patate.

Avversità

Oziorrinco — Segnalato dal catalogo. L'adulto è un coleottero notturno che pratica le caratteristiche erosioni semicircolari sul bordo delle foglie: danno evidente ma tollerabile. Il problema serio sono le larve, che vivono nel terreno e divorano le radici, provocando deperimenti improvvisi senza cause apparenti. Controllo biologico con nematodi entomopatogeni (Heterorhabditis) distribuiti nel terreno in autunno o primavera, quando il suolo è umido e sopra i 12 °C.

Antracnosi — L'altra avversità indicata. Malattia fungina che provoca macchie allungate, grigio-violacee con bordo scuro, su tralci e piccioli; i tralci colpiti si indeboliscono e possono seccare. Favorita da primavere piovose e da vegetazione troppo fitta. Prevenzione: diradamento dei polloni, palificazione che arieggi la fila, asportazione e distruzione dei tralci colpiti, eliminazione tempestiva dei tralci esauriti dove il fungo sverna.

Botrite — Muffa grigia sui frutti in periodi umidi. Si riduce con raccolte frequenti e vegetazione arieggiata.

Drosophila suzukii — Moscerino che depone nei frutti in maturazione: i lamponi collassano e appaiono molli. Raccolta tempestiva ogni due giorni, eliminazione dei frutti sovramaturi, trappole alimentari.

Verticillium — Avvizzimento improvviso dei tralci con imbrunimento dei tessuti interni. Non curabile: si previene con la rotazione e non piantando dopo Solanacee.

Raccolta e conservazione

Il catalogo indica raccolta da giugno a settembre, coprendo insieme unifere e rifiorenti.

Il lampone maturo si stacca da solo, con una minima pressione, lasciando il ricettacolo bianco sulla pianta. Se serve forza, non è pronto; se si sfalda fra le dita, è passato.

Si raccoglie ogni due-tre giorni durante il periodo produttivo, al mattino con frutti asciutti, posandoli in contenitori bassi: sovrapposti in più strati si schiacciano nel giro di poche ore.

È fra i frutti più deperibili in assoluto: due-tre giorni in frigorifero, non di più, e mai lavati prima della conservazione. Il congelamento è la soluzione naturale e conserva bene sia struttura sia aroma: in strato singolo su vassoio, poi in sacchetto. Le trasformazioni classiche sono la confettura, lo sciroppo e l'aceto di lampone.

Come Ortifera segue il lampone

Nel piano colturale il lampone è registrato con distanza 60 cm, esposizione 6 ore, terreno ricco di humus, fabbisogno idrico medio, temperature ottimali 15-25 °C, minima -20 °C, difficoltà facile, raccolta da giugno a settembre, entrata in produzione fra 365 e 730 giorni, con le indicazioni operative "tutorare i tralci", "tagliare i tralci esauriti dopo fruttificazione", "pacciamare", "innaffiare regolarmente".

Il calendario è breve e ricorrente: palificazione una volta, pacciamatura e concimazione a fine inverno, irrigazione costante in estate, taglio dei tralci esauriti dopo la raccolta e diradamento dei polloni in primavera. Quattro appuntamenti l'anno per una fila che produce per vent'anni.